“嗦粉”，还得是江西！

“老板，来碗拌粉，加辣！”每天清晨，江西的街头粉面摊准时上演“嗦粉时光”。

南昌拌粉、九江炒粉、景德镇冷粉、抚州泡粉……这片土地上流传着“乡乡有米粉，县县不同味”的佳话，每一种风味都是一方水土的独特表达。

6月15日，由江西省商务厅、南昌市政府主办的2025米粉产业交易会落下帷幕。这个创下全国粉面行业展会规模之最的交易会，3天时间，吸引了6万人次进场，现场签约及意向金额近5.8亿元，让全国吃货惊掉下巴。

从即食米粉到《米粉总动员》网络动画微短剧，甚至是江西米粉文化与泡泡玛特联名的创想……这碗承载着厚重记忆的米粉，正以更鲜活、更年轻的姿态融入现代生活。

一碗江西粉，正“嗦”出一个热气腾腾的大产业。

从小吃到名片的蜕变

“这次特意带着姐妹们一起过来，买了很多江西的米粉，想着带给亲戚朋友尝一尝。”6月15日，2025米粉产业交易会进入尾声，参展观众黄英边吃边买，很快就装满了一辆购物车。

在3万平方米空间内，有近500家境内外企业、超5000款产品亮相。而江西占尽主场优势，11个设区市的特色米粉悉数亮相，点燃“嗦粉”爱好者的热情。

记者在现场看到，南城水粉展位前，队伍拐了好几个弯还看不到头，1000份米粉上午就被一“抢”而空；九江炒粉展台的试吃区，阿姨们举着塑料碗边吃边囤货，购物车塞得比人还高。

短短三天时间，和黄英一样满载而归的人不在少数。据统计，本届交易会共吸引6万人次到场参观、洽谈、采购，现场签约及意向订单金额5.8亿元，印证着江西作为传统米粉生产大省的产业底气。

近年来，江西通过搭平台、育龙头、拓渠道、唱品牌，江西米粉规模化、标准化、产业化步伐加快推进，带动省内一批米粉龙头生产、供应链和餐饮企业走出江西、走向全国，有力唱响“天下米粉看江西”的口号。

▲参展商正在准备米粉

据不完全统计，江西米粉年产量近300万吨，米粉全产业链规模超700亿元，销售门店超5万家，出口规模多年稳居全国第二，产品远销北美、欧洲、东南亚等30多个国家和地区。

从“好吃”到“好玩”的破圈

江西米粉记载始于东汉末年，距今已有1800多年历史。南宋时期，曾留下“江西谁将米作缆，捲送银丝光可鉴”的美名。

“古今穿越”，这碗承载着厚重记忆的米粉，正以更鲜活、更年轻的姿态融入现代生活。

“全体碳水爱好者注意，九江炒粉展台，正在发射真香信号……”走进九江馆，网络动画微短剧《米粉总动员》正在播放，一个可爱卡通的“汤圆酱”生动演绎非遗工艺，并融入“嗦粉挑战”“米粉PK”等潮流元素。

这部由九江市商务局、江西日报、千万粉丝博主“汤圆酱”共同打造的作品，让参展观众余娜眼前一亮，“非常可爱，也非常有趣，还能学到知识。”吸引她走进九江馆一探究竟。

除时下流行的微短剧外，侠客食品科技集团副总裁谷忠向记者透露：“我们正准备联名泡泡玛特，推出IP周边，对江西米粉的文化价值做进一步开发。”

与此同时，安义米粉小镇的稻田研学游，让游客在古法磨浆、竹匾晾晒中触摸非遗技艺的温度；“电子消费地图”一键串联南昌拌粉店、滕王阁、万寿宫等热门场景，让“嗦粉+文旅”的新消费模式成为年轻人追捧的潮流。

▲九江馆前播放着《米粉总动员》

一根米粉串起了传统与现代、产业与文化的共生共融。

从小作坊到大产业的雄心

小米粉，大产业。中国饭店协会资深会长韩明在开幕式上表示，米粉产业在不断向预制化、标准化、绿色化方向迈进。预制米粉产品的兴起，为外卖、连锁、团餐等场景提供了高效解决方案；中央厨房技术的提升，让“最后一公里”的还原更加可控和稳定；多地政府的产业政策支持，也为米粉企业的成长提供了更强支撑。

▲江西米粉展示区域

在2025米粉产业交易会上，“小米粉大产业，强品牌促消费”的主题标语分外醒目。开幕式上，江西省商务厅负责人提出了江西米粉产业新的发展方向。

——共创米粉消费新场景。深化双线融合，打造一批智慧超市、智慧商圈、无人零售店、光感体验区等“人工智能+餐饮消费”新场景。嵌入谷子经济，培育一批米粉动漫等热门IP主题餐厅，增强消费者线下体验感和舌尖幸福感。展现文化魅力，通过美食市集、非遗展演等多元形式，让米粉成为讲好中国故事、传播赣鄱文化的“美食使者”。

——共育米粉发展新业态。推动“米粉+新技术”，积极引入5G、人工智能、大数据等新技术，发展“互联网+”消费新模式。推动“米粉+服务”，培育直播带货、即时零售、即时速递等新业态，为消费者提供全新体验。推动“米粉+商文旅”，将米粉消费嵌入商文旅各个环节，实现多业态融合发展。

——共建米粉产业新生态。延伸产业链，全力推动米粉产业数字化、品牌化、绿色化发展，加强原辅料、调味品、包材机械等配套产业协同，打造区域粉面产业集聚区。完善创新链，加快培育行业新质生产力，创新生产工艺，研发米粉预包装产品、衍生产品。提升价值链，打造品牌矩阵，融入国潮、健康等时尚元素，加快打造多元融合、数智引领的米粉现代产业体系。

以美食为“媒”撬动产业升级，以文化为“桥”连接世界舞台，江西米粉将绽放出更加耀眼的光彩。（文字：陈春伟）